Situé à 10km de Troyes sur la commune de Montgueux, le domaine familial s'étend sur plus de 7 hectares. Tous les champagnes sont issus de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans sur des sols enherbés. Exposés sud, sud-est sur des sols argilo-calcaires, craie tendre et silex, cet îlot isolé et atypique, produit des chardonnays uniques, riches en arômes de fruits exotiques. Les vins sont conservés plus de quatre ans sur lattes avant leur commercialisation.

Ce Champagne de terroir allie la finesse du Chardonnay et la puissance du Pinot Noir au fruité de notre Pinot Meunier vinifié en rouge.

Elégant et gourmand, au nez délicatement ciselé, on trouve des arômes de groseilles, de framboises, de fraises des bois, de pâtisserie.

Il se marie avec du saumon sauvage de Norvège ou un dessert aux fruits rouges.

Le servir entre 9 et 10 degrés.

65% Chardonnay vieilles vignes

35% Pinot Noir vieilles vignes

15% Pinot Meunier Pinot Noir (rouge)

Fermentation Malolactique

Levures sélectionnées BIO

Elevage en bouteille sur lattes 4 ans

Dosage 8 g/L

Bouteilles et Magnums

Dégorgement 6 mois avant commercialisation